欢迎来访我们Carme酒庄社交网络

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如今在全球一体化的影响下,各个国家之间的合作交流显得极为重要。 葡萄酒作为西方文化的一个代表,在近年来已经渐渐被中国人们所认同和接受。 为了给广大的中华人民共和国的朋友们提供更多更好的来自西班牙的葡萄酒,我们建立中文的网站,中文的博客,并在新浪微博上与大家一同分享我们酒庄的一点一滴,以此来和大家互动。

大多数西班牙的酒庄,还未有意识到中国市场的强大,在人们固有的意识里,中国是一个遥远的东方国度,神秘而又遥不可及。 我们参加了数多次国家葡萄酒类展会之后,看到了中国朋友对葡萄酒的需求量。 同时西班牙作为盛产葡萄酒的大国之一,我们也希望让更多的人能品尝到我们的葡萄酒并达到彼此之间的合作交流。

我们的网址和博客是carme.ai-vino.com, 你也可以在新浪微博上搜索我们的微博号,carme西班牙酒庄,我的微信也在网站内有标出,扫二维码即可关注我们。

欢迎大家来玩我们carme酒庄的社交网络,我们尽所能为您们做到最好。

看酒识人,你们真会玩~ What Your Wine Choice Says About You

       龙生九子,子子不同;每个人都有自己独一无二的性格标签,正如每一款葡萄酒都有其无可替代的风格一样。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)稳重大气,梅洛(Merlot)温和圆润,西拉(Syrah)浓墨重彩,黑皮诺(Pinot Noir)柔婉细腻;长相思(Sauvignon Blanc)酸爽明快,霞多丽(Chardonnay)八面玲珑,雷司令(Riesling)坚韧恒久,琼瑶浆(Gewurztraminer)辛香甜美……
  每一种葡萄酒都有自己的“性格”特点,如果你对某一种葡萄酒特别着迷,那说明你跟它“脾性相合”,也因此,你的葡萄酒喜好其实可以在一定程度上反映出你个人本身的性格特点。不信吗?那我们先看看,你的葡萄酒喜好到底会“泄露”你的哪些秘密……
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葡萄酒的最佳饮用温度

你知道不同的葡萄酒的最佳饮用温度吗? 不同类型的葡萄酒有不同的最佳饮用温度,而在品尝葡萄酒时,温度是非常重要的一项环节,只有在最适合的温度饮用,才可以让香气完全散发出来,在口感的均衡度上,也可以达到最完美的境界。

不同葡萄酒的最佳饮用温度[点击放大]
通常红葡萄酒的适饮温度比白酒高,平静葡萄酒比起泡酒适饮温度要搞,干型酒比甜酒的适饮温度高。仔细想一下,白葡萄酒在品尝的时候讲究的是清新与清爽的花果香,口感要突出酸度的爽脆,所以温度低一些会让饮者感受到白葡萄酒的魅力。建议大家饮用白葡萄酒之前一定要冰镇一下,否则温吞吞的口感会让你感觉不够愉快,没准你正在喝的就是一瓶世界顶级的白葡萄酒呢。

一下是不同风格葡萄酒的最佳适饮温度:

红葡萄酒:
新酒: 10~12℃
清淡富有果香型:12~14℃
中等酒体:13~16℃
年轻单宁重红葡萄酒:14~17℃
成熟红葡萄酒:15~18℃

白,桃红葡萄酒:7~10℃

清淡型白葡萄酒:7~10℃
浓郁行白葡萄酒:12~16℃
半干型:7~9℃

起泡酒,香槟:6~8℃
年份香槟:10~12℃
甜白葡萄酒:4~6℃
清爽型甜白葡萄酒:4~6℃
玫瑰香甜白葡萄酒:5~7℃
浓郁型甜白葡萄酒:8~10℃

较清淡甜红葡萄酒:14~17℃
较浓郁甜红葡萄酒:15~18℃




			

女人如酒,既然遇见,又何妨一醉

徐志摩眼中的女人如酒:每一个你的韵味有若佳醇般丰腴多变,每一个你的诱人有若酒精般摧人意志,每一个你的故事有若每一座酒庄的历史,每一块葡萄田的风土般独特而无与伦比。女人如酒,让人魂牵梦绕,意乱情迷。
  葡萄酒千变万化,女人风情万种
  葡萄酒有千种万种,女人更是千姿百媚,芬芳肆溢。有的浓郁,有的淡雅;有的凝重,有的轻柔;有的刚劲,有的柔和;你是喜欢与活泼可爱,微笑迷人的梅洛一起看日出?还是想与体态美妙,充满活力的马尔贝克一起嬉戏于沙滩?又或是与无限刺激挑逗的巴罗洛相拥入睡?
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美酒需遇,女人随缘
  女人之所以美妙,在于她值得你去为她等待,付出。当美酒从走出酒庄的那一刻起,就如繁星散落在天际。纵使你百般追寻,此生也未必相遇。也许早名花有主,也许别于天涯,从此两相忘。
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美酒需要寻觅,女人需要争取
  在人生的旅途上,一个男人若是能够幸运地遇到一个心有灵犀一点通的红颜知己,这就是一种福分,不论是受了多少磨难,也值得。最优质的葡萄酒往往产量都不高,而那些受人热捧,万众瞩目的美酒,更是永远稀缺,你为了红颜愿意等到地老天荒,换做一款美酒,同样有人愿意用一生的时间去寻觅。
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美酒需要沉睡,女人需要安定
  曾经有朋友对我说”养好一瓶葡萄酒的难度,仅次于哄女朋友睡觉。”摇动、触摸、温度、氧浓度、光线……不论是有形还是无形因素,都在影响着这款酒的睡眠。无论是怎样激情的葡萄酒还是女人,内心深处,总是期许在这个躁动的世界,选择一份属于自己的宁静生活。
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美酒需要陈年,女人需要雕琢
  女人由时光雕琢而成,岁月从来都不是女人的敌人,岁月带走了女人青春,却赋予她淡定、从容与优雅的气度。如果经不起岁月的沉淀,面对的只有枯萎和凋谢;葡萄酒是时间的结晶,只有经过寂寞而漫长的等待,才更有韵味,更加诱人,更加弥足珍贵。
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美酒需要温度,女人需要适度
  不同的葡萄酒需要不同的适饮温度,温度掌握不好,香气结构不是压抑就是外放。女人的温度同样很难揣摩,不但因人而异,还要因时、因地、因心情而异。太冷不好,太热不行,只有做到不温不火,才能真正俘获她的心。
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美酒需要温柔,女人需要呵护
  葡萄酒和女人都很可爱、很精致,也都很脆弱。所以呢,做任何动作都要很轻柔,不要激烈,除非你想破坏其原有的味道。可以想象得出用力去握住一支盛满葡萄酒的玻璃杯和粗暴地对待一个女人的结果会怎样,在她们受到伤害的时候你也可能一样。
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品酒需要用心,品女人亦要用心
  葡萄酒和女人一样,要用心品尝。轻轻地拿起来,沉醉地放在鼻子下闻一闻气息,然后浅尝上一小口,让它在口腔里婉转流动,咽下,然后慢慢地融化它,让它的味道在身上、在心里缓慢地释放出来……
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 葡萄酒和女人都会让男人不知不觉地醉。葡萄酒让男人不知不觉地醉身,女人让男人不知不觉地醉心。醉,有时候也是一种享受,既然不知不觉,又何妨一醉。

三种对葡萄酒的误解

喝葡萄酒是一种享受,是节制,也是健康的,但有时可能有点棘手;特别是对那些新的葡萄酒消费者来讲。用于温度不对,使用玻璃的规定不符合食物 等。三个全国知名的专家告诉我们,我们不应该做的(以及如何正确行动),充分享受葡萄酒的经验。
吉列尔莫·克鲁斯,Mugaritz侍酒师,伦特里亚,吉普斯夸(米其林** ,2015 世界最佳餐厅)和 2014西班牙最佳侍酒师;侍酒师伊万·马丁内斯,金鼻2014年;和艾丽西亚埃斯特拉达,100款少于10€的最佳葡萄酒作家(编辑GeoPlaneta,2015年)来讲诉我们普遍犯的几种错误。

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错误 1 : 贵的就是好酒
艾丽西亚埃斯特拉达否认,100款少于10€的最佳葡萄酒作家:“有特别昂贵的好的葡萄酒,也有10欧元以下的好的葡萄酒。 很多人告诉我,他们尝试了很多昂贵的葡萄酒,可是最后都感到失望。 我想,我们应该购买那些我们可以享受的葡萄酒 .那列昂贵的葡萄酒一般都是很难享受,对于新手,那些酒会感觉很 浓厚,封闭的,这些需要一些葡萄酒知识及时间来品尝其味道…”. 该专家还指出,“最佳”的概念是相对的:“酒是瞬间的。不是像每周的星期天一般,永恒不变的。比如说,葡萄酒配西班牙海鲜饭,跟家人一起,另外 葡萄酒配一个浪漫之夜,或者晚餐与客户配葡萄酒,都会选择不同的葡萄酒”。

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错误 2: 如果酒是热的,加块冰!
尤其是在白葡萄酒和粉红葡萄酒;与可乐混一起对葡萄酒来讲是种暴力行为。 “这是个遗憾,因为加冰就等于加水”,吉列尔莫·克鲁兹,2014西班牙最佳侍酒师。“你必须考虑每一瓶酒的背后,都是一个出色的工作,一个理念,他们都等待着,期待着,也盼望着最后装瓶后的葡萄酒是最好的。所以加块冰,葡萄酒将会失去平衡。”

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错误 3:陈酿葡萄酒比年轻葡萄酒好
“这要看,”艾丽西亚埃斯特拉达说。 “一瓶陈酿葡萄酒,唯一可以说的是它在橡木桶里经过了数月,因此将有更大的耐用性条件。你可以储藏更多的时间,可是这不是品质的保证。” 橡木桶给予口味与香味,相对来讲,年轻的葡萄酒就缺乏这点。可是 提供了很多果香的新鲜度,有更多的现代气息。如果它们添加二氧化碳浸渍的过程,它们可提高口味和颜色的强度。

建议:专家研究认为,葡萄酒最适宜的饮用量与体力活动强弱相关。当体力活动较少时,最适宜饮用量为每天1-2杯;当体力活动较强时,最适宜饮用量为每天0.4-0.5升,并且酒后应饮用大量的水。总之请记住,葡萄酒虽好,但任何好东西也会过犹不及啊!

 

 

收获 (葡萄酒)

葡萄收获期是 葡萄酒酿造的一个关键步骤。其时间影响着葡萄中的糖、酸等物质的水平,并最终取决于想要酿造的葡萄酒种类。不同的天气也会对葡萄收获期产生影响,并可能导致葡萄患病。酿酒人和葡萄园园主也需要依情况决定使用手工采摘还是使用机械。在北半球,葡萄收获期一般是在八月至十月间,南半球则在二月至四月间。

成熟

酿酒人会通过葡萄中糖和酸的富含程度来确定葡萄的成熟度。早期酿酒人只能通过直接品尝来决定。现代的酿酒人则会使用糖度计来测量葡萄的甜度,使用滴定法来测量葡萄的酸度。

通常,测定鞣质含量的唯一方法是直接品尝,这需要一定的经验和技术。相关领域的专家至今仍未能解释鞣质在葡萄成熟中发生的复杂变化,不过普遍观点是随着葡萄的成熟,原本鞣质的涩味会逐渐消失,口感也变得柔和。

 

西班牙葡萄酒大千世界,尽在一图

2013年,西班牙的葡萄酒生产量为50亿升,当仁不让地跃升世界第一宝座,超越意大利(47亿升)和法国(42亿升)。这样一来,西班牙在葡萄酒产量和葡萄种植面积方面都处于世界最高水平。西班牙是一个古老的葡萄酒王国,其葡萄酒历史可以追溯到古罗马时代。1986年,西班牙加入欧盟,从此,其葡萄酒业发生了翻天覆地的变化,比欧洲其他国家的变化都大。

  西班牙拥有很多葡萄酒产区,也拥有很多带有本土特色的葡萄品种,出产的葡萄酒具有多种多样的风格和特色。下面是一张全面而清晰的西班牙葡萄酒知识卡片,通过地图的形式为您一一介绍西班牙的产区、品种、等级划分和葡萄酒风格:
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提起西班牙葡萄酒,世人首先想到的应该是名闻天下的雪利酒(Sherry)。雪利属于一种加强型葡萄酒,仅产自西班牙西南部的赫雷斯(Jerez),被誉为西班牙的国酒,与葡萄牙的国酒——波特酒(Port)齐名。干型的雪利酒主要由帕罗米诺(Palomino)酿造,甜型的雪利酒则由佩德罗-希梅内斯(Pedro-Ximenez)和亚历山大麝香(Muscat of Alexandria)酿造。
  雪利酒虽然古今扬名,但总的来说,西班牙以红葡萄酒最为重要。丹魄(Tempranillo)是西班牙最优秀的红葡萄品种,广泛种植于西班牙的北部和中部地区,与歌海娜(Grenache)、慕合怀特(Monastrell)以及佳丽酿(Carinena)一起创造出西班牙最出色的红葡萄酒。西班牙最优异的红葡萄酒产区无疑是里奥哈(Rioja DOCa)、杜埃罗河岸(Ribera del Duero DO)以及普里奥拉托(Priorat DOQ)。
  近年来,西班牙的白葡萄酒也逐渐在国际上获得掌声。其中,西北部靠近海洋的下海湾(Rias Baixas)地区出产极具个性的阿尔巴利诺(Albarino)白葡萄酒。这种酒天然高酸,口感清新爽脆,适合在其年轻的时候饮用。部分阿尔巴利诺葡萄酒也会经过橡木桶熟成,发展出更为丰富和柔顺的口感。西班牙的另外一个优质白葡萄酒产区为卢埃达(Rueda),这里出产的弗德乔(Verdejo)白葡萄酒带有标志性的桂花香,风格细腻而雅致。卢埃达的长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒也是一大特色。
  说起起泡酒,法国有香槟,西班牙则有卡瓦(Cava)。卡瓦起泡酒主要产自西班牙的佩内德斯(Penedes),不过整个西班牙其实都有出产这种使用传统香槟法酿造的起泡酒。卡瓦的酿酒品种主要为马家婆(Macabeo)、沙雷洛(Xarel-lo)和帕雷亚达(Parellada),酿造时需要与酒泥接触9个月以上。

盘点2015年全球葡萄酒行业十大变革

文/酒业家•葡萄酒经销商内参 樱桃姐

2015年,葡萄酒行业处于深刻变化之中,不论是消费特点,还是上游酒庄、产区都在发生一系列的变革。这些变革犹如一个个重要的节点,直接影响到未来葡萄酒行业的走势。

在此,樱桃姐像往年一样,为你精心盘点了2015年全球葡萄酒行业十大变革,让你通过一篇文章了解过去一年葡萄酒行业发生的变革。

葡萄酒在线销售全球性爆发,英国和中国成主力

樱桃姐点评:电商在中国的迅猛发展是一个普遍现象,进口葡萄酒的网上销售模式从之前的B2C到现在的B2B,热点一直没有消退。大家更愿意探讨的是线上和线下如何和谐共存,但是,这一点目前似乎比踩钢丝还要难。

法国波尔多丘的拉菲特酒庄(Chateau Lafitte)称,它已争取到在中国以自己的名字销售其波尔多葡萄酒的权利。拉菲和拉菲特对“Lafitte”名字的争端始于2003年;2008年,巴黎上诉法院赋予拉菲特酒庄继续使用其名字“Lafitte”的权力;拉菲特酒庄的名字“Lafitte”起源于1763年,来自当时酒庄的拥有者雷蒙德•拉菲特(Raymond Lafitte)。

2013年,拉菲古堡向中国商标局提出诉讼,要求对方推翻拉菲特酒庄的注册。2015年8月19日中国工商行政管理局对该诉讼作出裁决,由于拉菲特和拉菲两个名字并不会引起消费者误解,因此管理局不支持该诉讼。

樱桃姐点评:在中国,拉菲遇到各种名字侵权的问题,并由此引发了数百项商标侵权诉讼案。在李逵和李鬼傻傻分不清楚的情况下,拉菲显然是希望市场一刀切,包括像对待拉菲特这种有着自己悠久历史和知名酿酒顾问米歇尔•罗兰的酒庄。不过对于普通消费者而言,拉菲似乎依然是一个说不清楚的故事。

澳大利亚富邑集团(Treasury)8月19日公告,截至6月30日的上一财年创下净利润7760万澳元,2014财年曾亏损1.009亿澳元。计入其它会计调整方式后,扣除利息、税项、折旧及摊销前盈利(EBITS)增长22%,达到2.251亿澳元。全年上报运营收入19.62亿澳元,较前一年增长9.6%。

公告中表示,上年度,在消费市场营销方面投入提升50%的情况下,管理费用开支项上共节省4,000万澳元,高于早前预期的3,500万澳元。秉承高端化策略并加大分销渠道优化的情况下,富邑集团关键的增长型市场——亚洲市场EBITS盈利增长54.5%,达7310万澳元,其中大中华区销量增长36%,东南亚市场增长13%。

樱桃姐点评:在全球经济不景气的情况下,中国乃至亚洲市场俨然成为一根救命稻草。通过一系列的拆分、并购,手握奔富、禾富酒园和玫瑰山庄等优秀品牌的富邑集团在2015年也明显加大了在中国市场的投入和渠道优化。种瓜得瓜,种豆得豆也不是没有道理。

之前全球最大葡萄园拥有者富邑集团拥有葡萄园10,781公顷,比拥有10,750公顷的干露酒庄(Concha y Toro)多30公顷。不过,今年富邑将亚历山大谷的111公顷葡萄园出售,拥有面积减少到10,670公顷,比干露酒庄少80公顷。干露酒庄成为全球最大葡萄园拥有者。

干露酒庄出口总监Thomas Domeyko表示:“我们成为拥有全球最多葡萄园的葡萄酒供应商是因为我们以每年200到300公顷的速度扩大我们的葡萄园面积。这一系列举措是与干露全球销量密切配合”。

樱桃姐点评:干露在中国最知名的品牌是红魔鬼。据了解,这个拥有强大生产能力的世界第三大葡萄酒品牌即将在中国掀起一系列的重大举措。我们拭目以待。

国家质量监督检验检疫总局在2015年批准对“波尔多”(Bordeaux)实施地理标志产品保护,于6月19日正式公布 《质检总局关于批准对波尔多(Bordeaux)实施地理标志产品保护的公告》(2015年第75号)。

法国农业部表示,这项协议在打击假货方面是一个“历史性的进步”。这也是李克强总理在访问法国第一天时签订的协议内容。列入保护范围的波尔多45个产区已经被公布。

樱桃姐点评:中国在2010年就首次成为波尔多葡萄酒最大的出口市场。而葡萄酒打假,是早就引起法国相关机构在中国密切关注的一件大事。获得地理标志产品保护的波尔多葡萄酒,能否扭转其在中国市场频频被仿冒的厄运,其实也是一个未知数。

2015年年初,欧洲议会通过了新的决议,要求生产商必须在酒精饮料上标注卡路里信息。3月,帝亚吉欧(Diageo)率先为旗下的葡萄酒标注每杯酒所含的热量信息。

年底,富邑集团(Treasury Wine Estates)也宣布将会先后为在欧洲、亚洲、美国、澳大利亚、新西兰等地区销售的葡萄酒标注卡路里信息。消费者可以通过登陆酒标上的具体网址,查询该款葡萄酒所含的热量信息。

樱桃姐点评:随着信息技术的发展,酒标能够承载的信息越来越多,从防伪标签到葡萄园追溯,再到卡路里含量。而要求葡萄酒像大多数预包装食品一样标注卡路里,也折射出消费者对于健康的重视,同时也是对消费者知情权的很好体现。以后再说什么葡萄酒有利于减肥之类的话,先看看酒标上标注的卡路里含量再说吧!

11月5日,第8届香港国际美酒展的开幕式上,香港财政司司长曾俊华(John Tsang)公布了香港贸易发展局的统计数字,2015年1至9月,香港对中国葡萄酒的再出口业务额已经上涨了82%,总额已达到32亿港币。

曾俊华表示,很高兴香港的葡萄酒贮存认证计划和针对假酒的严格海关检查等措施受到中国大陆的广泛认可,去年两岸葡萄酒交易量的增长,海关的功劳不小。香港将继续为增进对中国大陆葡萄酒的再出口业务而努力。

樱桃姐点评:香港已经成为国外葡萄酒进入中国市场的重要枢纽地位,尤其是在对中国大陆葡萄酒再出口市场中的地位不容忽视。不过爱恨香港,在这些有数据统计的再出口背后,还有多少水货从香港进入中国市场,对正规酒商造成冲击呢?

英国葡萄酒大师协会(Institute cialis vs viagra of the Masters of Wine)给19位学员颁发葡萄酒大师(Master of Wine, 以下简称MW)资格认证,今年因此成为葡萄酒大师考试历史上通过人数最多的一年。

这19位新MW中,有11位为女性,8位男性,共来自10个国家,其中Ying Hsien Tan成为新加坡的第一位MW。今年早些时候,葡萄酒大师协会已经给5位学员颁发了MW证书;加上现在新增加的这19位,全球共有340位MW。

樱桃姐点评:这个号称史上最难的考试,在全球一直只有少数人通过,而其背后付出的是辛苦的努力和对浩瀚葡萄酒知识的敬畏,目前,中国在MW上还是一片空白,但是作为最具潜力的新兴市场,一批正在为此而全力以赴冲击的佼佼者,在不久的将来必将摘得此桂冠。

2015年7月4日,在世界遗产委员会第39次会议中,法国香槟的“葡萄园,酒庄,酒窖(Coteaux, Maisons, Caves)”和法国勃艮第的“风土特性(Climats)”申遗成功,正式入列联合国教科文组织世界遗产名录。获得这一殊荣,香槟区和勃艮第付出了八年的努力。

樱桃姐点评:这两个世界葡萄酒版图上的经典产区,真是让人有一种错觉,怎么今年才被评为世界遗产名录。在许多酒迷的心中,应该是很多年前就应该上榜了的吧?法国还有哪些与葡萄酒相关的景区列入世界遗产名录,你可以查看酒业家葡萄酒经销商内参的文章《法国依然美丽!那些和葡萄酒有关的世界文化遗产》。

2015年第二十一届联合国气候变化大会(COP21)在巴黎召开,针对气候变化对农业造成的影响成为会议的主题之一。每年葡萄采收的时间都在不断地向前推移,根据法国农业科学研究院的数据显示,从20世纪60年代以来,全球葡萄采收的时间已经平均向前推进了3周左右。

葡萄种植者和科学家们也想出了不同的应对办法——根据葡萄品种耐热程度的不同,培育新的喜高温品种;引进种植于温暖地区国家所独有的葡萄品种;将现有的葡萄品种与野生葡萄品种进行杂交,培育更抗病或含糖量更少的葡萄等。

樱桃姐点评:作为一个乐观的悲观主义者,樱桃姐认为,气候变化,给原本就丰富多彩的葡萄酒世界带来了更多的可能。想象一下,你某天喝到一瓶不错的英国产美乐是怎样的感受。而且,你也必须得更珍惜你杯中的美酒了。

最后,也欢迎您留言告诉我们,2015年还有哪些变革,您认为是重要而我们没有提到的!期待您的参与~~

樱桃姐简介:本名赵晓娟cherry,酒业家副主编、酒业家•葡萄酒经销商内参主编,资深葡萄酒媒体人、酒评人。

—版权属于酒业家