世界名画中的葡萄酒

摘要:葡萄和葡萄酒在千百年来的文明演变中都扮演着重要的角色,在神话和各种各样的宗教仪式中代表着神圣和象征的意义,在许多历史事件中都占有一席之地。艺术家们将葡萄酒和神圣的、世俗的事物,游行集会,或者个人行为联系在一起,赞颂了它的优点,也提到了它消极的一面。从古埃及到印象派画家,无论作品取材于圣经或是涉及到立体主义、印象主义,我们都会发现一些以葡萄和葡萄酒为主题的画作。
1 迦拿的婚礼-维洛奈思(Véronèse)

葡萄酒与艺术是一对双生花

很长时间以来,艺术与葡萄酒的结合是灵感的源泉。在绘画艺术中,从古代的瓦罐,双耳尖底瓮和镶嵌画到希腊神话中的酒神狄俄尼索斯(罗马又称巴克斯Bacchus);从意大利的维洛奈思(Véronèse)到法国的雷诺阿(D.A.Renoir)和马奈,葡萄和葡萄酒无所不在。葡萄酒的社会,宗教,文化甚至是政治的影响都非常古老。历史上,除了大师的作品、人们回忆录中留下的文字,雕刻,歌曲外,葡萄酒当然还在绘画上占有一席之地。

葡萄酒在宗教中的使用和宗教的起源一样早。古巴比伦的史诗《吉尔迦美什》使得葡萄和葡萄酒成为圣物,并且讲述了《圣经》中挪亚方舟的故事,酒神狄俄尼索斯,又称巴克斯(Bacchus)的故事,这个先希腊化后罗马化的名字就像犹太教和基督教的关系一样。葡萄酒首先在宗教上被使用,因为中世纪的葡萄都是由教士们种的。

2圭多-雷尼(Guido Reni)的小酒神

圣经中一个威尼斯的节日,是主把水变成酒的第一个圣迹:1481年,意大利籍教宗西克斯图斯四世(Sixtus IV),委托波提切利(Botticelli)创作大教堂的壁画,博尔吉亚家族以异教徒的画面装饰房子。教宗朱尔二世(Pape Jules II)认为:“福乐藏在主的葡萄里”。正是应他要求,达芬奇画了一幅雌雄同体的酒神,面孔是女性,身材却很健美。

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卡拉瓦乔(Caravage)的酒神

1514Alphonse II duc de Ferrare向乔凡尼贝利尼(Giovanni Bellini)订购了一张《酒神节》,这张作品最后由提香完成,他在1523年也为威尼斯的一座宫殿画了一幅《巴克斯和阿丽亚娜》。这个时期酒神巴克斯是画家们的创作灵感源泉。

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朱塞佩 (Giuseppe Arcimboldo)的《秋天》

关于葡萄酒及爱情的绘画

17世纪被遗忘的主题:丘比特,酒神的女祭司,农牧神和森林女神,又重新成为18世纪绘画的主题与背景。所有的人,国王,王子,贵族们……当然还有金融和贸易界的暴发户,都想要这类主题的作品。某些画家,如维米尔描绘了维纳斯和巴克斯的联系:

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让-马克-纳蒂埃《爱情与葡萄酒的结合》

这个时期,法国宫廷画家纳迪埃(Nattier), 布歇(Boucher), 朗克雷(Lancret), 特鲁瓦(De Troy),描绘了画家常用的主题:贵族精致放荡的生活,几瓶或在篮子里或滚落在床下或神的脚下的葡萄酒增强了这样的气氛。

葡萄酒与关于欢乐的绘画

17世纪的绘画艺术,葡萄酒绘画由弗拉芒德斯学院和荷兰学院风格的玻璃高脚杯代替了广口杯、金属杯或镀金银杯。画家开始使玻璃杯里的桃红葡萄酒和白葡萄酒展现色彩,并玩起了色彩游戏。波希米亚的玻璃杯是当时最珍贵的杯子,它反射着彩虹的颜色效果。这时是静物和景物画蓬勃发展的时期。

所有的画家都开始尝试静物画:描绘优雅或有趣的室内场景和小酒馆。人们借口朋友欢聚,倒空酒瓶,撩起女佣的裙子,男人们都喝着红葡萄酒,女人则是白葡萄酒……

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《玩纸牌的人》保罗-塞尚

葡萄酒是18世纪的欢乐所在,因为有它人们才感觉到渴……吃着咸火腿……就像兰克累(Nicolas Lancret)所描绘的场景一样;或者是吃牡蛎……就像特鲁瓦(de Troy)的《牡蛎大餐》

从英国引进的坚固抗压的瓶子,使得香槟瓶塞能够在欢声笑语中的一声打开……

19世纪,在英国开始出现描绘野餐场景的画,上流社会及其随从散着步去隆尚宫(Longchamp)和乡下野餐……野餐篮里散落出酒杯与葡萄酒。

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莫奈《草地上的午餐》

马奈的《草地上的午餐》在1863年因为裸女和空酒瓶引起轰动,莫奈的《草地上的午餐》则更为传统,画家和模特们坐在普在草地上的餐布上吃喝着,餐布上放着酒瓶……

铁路标志着大时代的到来,画家圈子落脚在塞纳河畔的阿尔让特依附近……人们在那里的露天小咖啡馆野餐跳舞。

雷诺阿的《划桨手的午餐》:在福尔奈斯老爹的小旅馆里聚集了画家的大部分朋友,(第一行右手边的是画家居斯塔夫?ㄒ┨?(Gustave Caillebotte),为了不使画中出现西方所忌讳的13个人,画家把自己的侧影画在了模特Angèle的旁边……)

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《划桨手的午餐》1881 雷诺阿

这幅作品是印象派的代表作之一,洋溢着生活之美,生命之美,当然还有美酒之乐。

葡萄酒与描绘工作场景的绘画

作家Henri Vincenot经常谈起农民之酒、劳动者之酒:酸酒,也称三人酒,因为喝这种酒需要三个人:一个人喝,另两个人扶着他。这是一种提神的酒,在繁重的劳动过后,中间需要来一段休息,喝点酒……如德加或卡耶博特(Caillebotte)的《打磨地板的人》

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《玩纸牌的人》保罗-塞尚

劳动之后,放松的时刻。保罗塞尚的《玩纸牌的人》描绘了两个农民在玩纸牌,桌子中间放着一瓶酒,像是两人共有的财产一样,作为桌子的分界线。

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尼古拉斯普桑也有一幅由一串葡萄描绘的场景,从“秋收”来的两个人扛着一大串葡萄

葡萄酒与艺术家

与法国酒带来的欢乐不同,艺术家与葡萄酒的关系则稍显凄凉,有时则是致命的,对于某些人来说,葡萄酒这种启发灵感的东西,对于他们则是毁灭者。但有时它也是幽默的,就像杜米埃(Daumier)的《波尔多葡?丫瓢谜摺分斜硐值哪茄桓鼍窕秀钡牟∪耍谝┧忧懊婊狗抛乓黄堪卤劝航袒崞咸丫?(Chateau La Mission Haut-Brion),或者像费利克斯瓦洛顿(Felix Vallotton)的作品《病人》所描绘的,傍晚的餐桌上摆放着一瓶白葡萄酒,一瓶水和一罐药水……塞尚曾说过葡萄酒确实没有带给我们好的东西,比如杜米埃,他就喝得太多了:如果不是醉成那样,他将成就非凡。

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至于莫迪格利阿尼(Modigliani), 图卢兹劳特累克(Toulouse-Lautrec), 斯塔尔(Nicolas de Stael)和其他人,一想到他们的形象就是抱着酒瓶子。梵高醉倒在在阿尔的人行道边,莫迪格利阿尼每画一笔就要喝一大口酒,培根(Bacon)夜晚在他的画室里踉跄而行……

毕加索有个非常私人的习惯,在一个醉酒的夜晚醒来后,为了使自己恢复元气,他在搁板上放上一个土豆,一个酒瓶和一个酒杯,然后开始梳头,拔掉白头发,之后才去吃饭。

一瓶酒,一个酒杯,面包,伴随着所有有象征意义的物品,传说中的酒神与他的随从,毫无疑问都是艺术家灵感的源泉,一些有才华的艺术家逐渐开始与酒庄和酒商打交道,木桐庄就是一个例子,请知名艺术家创作酒标来装饰葡萄酒。

人们在品尝葡萄酒时需要启动人体的5种感知来体会它,这种感知启发了绘画界的创造力,马蒂斯的红色画室,就是受葡萄酒颜色的启发,酒?焐泳票由斓秸龌遥舴⒘嘶椅耷畹牧楦校焕诙欧?(Raoul Dufy)的收获系列、毕加索的静物画、纳迪埃(Nattier)优雅漂亮的画面都是葡萄酒在绘画领域的体现。

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法国地理学家鲍梅罗尔(Charles Pomerol)说过,葡萄酒就像是画布的主宰,并不只是自然界的产物,它也属于艺术的范畴。

最后,引用一句圣埃克苏佩里的《小王子》来对那些画家说:请给我画一只羊,……木桐庄的羊!

来源: CNTV

 

 

十二生肖排序的来历

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十二生肖首先出现于计时。现在我们将一昼夜用二十四小时计时,古代天文学家将昼夜分为十二时辰。

即:子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥。

同时他们在观天象时,依照十二种动物的生活习惯和活动的时辰,确定了与时辰相对应的十二生肖。

夜间十一点至次日凌晨一点,属子时,正是老鼠趁夜深人静,频繁活动之时,故称“子鼠”。

凌晨一点至三点,属丑时。牛习惯夜间吃草,农家常在深夜起来挑灯喂牛,故称“丑牛”。

凌晨三点至五点,属寅时。此时昼伏夜行的老虎最凶猛,古人常会在此时听到虎啸声,故称“寅虎”。

清晨五点至七点,属卯时。天刚亮,兔子出窝,喜欢吃带有晨露的青草,故为“卯兔”。

早晨七点至九点,属辰时。此时一般容易起雾,传说龙喜腾云驾雾,又值旭日东升,蒸蒸日上,故称“辰龙”。

上午九点至十一时,属巳时。大雾散去,艳阳高照,蛇类出洞觅食,故作“巳蛇“。

中午十一点至一点,属午时。古时野马未被人类驯服,每当午时,四处奔跑嘶鸣,故称“午马”。

午后一点至三点,属未时。有的地方管此时为“羊出坡”,意思是放羊的好时候,故称“未羊”。

下午三点至五点,属申时。太阳偏西了,猴子喜在此时啼叫,故为“申猴”。

下午五点至七点,属酉时。太阳落山了,鸡在窝前打转,故称“酉鸡”。

傍晚七点至九点,属戌时。人劳碌一天,闩门准备休息了。狗卧门前守护,一有动静,就汪汪大叫,故为“戌狗”。

夜间九点至十一点,属亥时。夜深人静,能听见猪拱槽的声音,于是称作“亥猪”。

就这样,一天的时辰和动物搭配就排列了下来:子鼠、丑牛、寅虎、卯兔、辰龙、巳蛇、午马、未羊、申猴、酉鸡、戌狗、亥猪。

后来人们把这种计时法用于纪年,就出现了十二生肖。

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十二生肖为什么这么排序?

十二生肖的排序还有这样一种说法。按中国人信阴阳的观念,将十二种动物分为阴阳两类,动物的阴与阳是按动物足趾的奇偶参差排定的。我们知道,不管是二足还是四足,动物的足趾数目前后或者左右都是相同的,但唯独鼠是例外,它是前足四趾而后足五趾,所以在排列十二生肖时,按足趾的奇偶参差排列,鼠足因为奇偶同体,无法安排,所以因异得福名列前茅。接下来是牛足有四趾,属偶数,虎足有五趾,属奇数,兔足有四趾,偶数,龙足有五趾,奇数,蛇呢,因为无足无趾,实同偶数,马足有一趾,奇数,羊足有四趾,偶数,猴足有五趾,奇数,鸡足有四趾,偶数,狗足有五趾,奇数,猪足有四趾,偶数。这种按足趾奇偶数来分的说法,终于为鼠老弟伸张了正义,洗刷了蒙受多年的”占位”之冤,使鼠能扬眉吐气了。

—源自沪江汉语/Editor:一尾鱼

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2016年丙申火侯年来临之际,TINTO CARME 祝大家 猴年大吉 恭喜发财 万事如意!

 

Finaliza septiembre y se acerca una de las épocas con más trabajo en la bodega.Se acerca la vendimia…

 

Año tras año trabajamos a lo largo de los meses, mimando nuestros viñedos para que las uvas lleguen en perfectas condiciones!! Pronto empezaremos!!

Mientras tanto, desde TINTO CARME os contamos algunas curiosidades sobre la vendimia:
-> ¿Desde cuándo crees que se realizaba esta práctica? Los egipcios fueron unos adelantados, y ya por aquel entonces vendimiaban de forma muy similar a la que usamos hoy en día. Eran los mismos vendimiadores los que pisaban después la uva, labor que realizaban tras un gran ritual donde el vino corría por las gargantas, hasta el punto de que después eran llevados a hombros hasta sus viviendas.

-> Y ¿El grado de la uva? Muy importante en la elaboración de vino. Cuanto mayor grado tiene una uva significa que tiene una mayor cantidad de azúcar. La relación entre azúcares y ácidos en el grano de uva es fundamental para obtener el vino que se desea. Una mayor cantidad de azúcar aumentará el grado alcohólico, mientras que los ácidos son necesarios para evitar la proliferación de bacterias y para conservar el vino. La combinación de ambas variables, azúcares y ácidos, es una de las claves para obtener los diferentes vinos.

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5月6日-9日 HOFEX展会,香港我们来了!

HOFEX — 亚太区最大型的食品饮料及酒店餐饮设备商贸展将于 2015 年 5 月 6 至 9 日假香港会议展览中心盛大举行。第十六届的 HOFEX 将继续为买家搜罗最优质的食品饮料及设备,于65,000平方米的展览面积内配合酒店餐饮设备与酒店科技服务相关产品及服务的专题展区。2,400家来自 世界各地的供货商及厂家将云集香港,为40,000位酒店及餐饮业买家缔造一个切磋交流和扩展商网的良机。

展会的所在地在假香港会议展览中心。香港会议展览中心位于香港之商业中心 ─ 繁忙的湾仔区。会展中心现时被誉为全球具有最多元化的设施和服务的展览场地。

展会的主办方为香港展览服务有限公司和奥伟展览联盟。

香港展览服务有限公司是全球知名的英国奥伟展览联盟成员之一,因而可以利用集团全球性的庞大资源,选择更正确的地点、联繫更优质的展商、组织更对口的买家、有效地筹组更专业的展览,使一个普通的商贸展览提升到一个更高的层次。

奥伟展览联盟 (Allworld Exhibitions) 是世界十大展览集团之一,亦为目前全世界规模最大的私营商贸展览机构,网路覆盖亚洲、非洲、澳洲、中东和欧洲等多个地区。奥伟集团总部设于英国伦敦,在大中华区,奥伟集团分别在香港、上海和北京设有办事处,并以其在策划、组织和协调商贸展览方面诚实可靠、卓有成效的工作而享誉全球。奥伟展览联盟运用现有专业的尖端科技加上创新的意念,得以在全球展览业范围内持续为国际厂商和买家提供高质成效的专业服务。

作为重要展区的葡萄酒和烈酒专区一直深受大家的喜爱,来自全球各个国家的展商齐聚那里为您提供各种类的葡萄酒和烈酒,同时也为您创下了无限可能的购买机会。

下面我们就为大家具体介绍HOFEX展会今年的详细信息吧!希望为即将或是有意去参加展会的您提供一些有用信息!

展览会名称 HOFEX 2015
第十六届国际食品及饮料、酒店、
餐厅及餐饮设备、供应及服务展览会
举办週期 两年一次
日期 2015 年 5 月 6-9 日
开放时间
5月6日(星期三) 10:30 – 18:30
5月7日(星期四) 10:30 – 18:30
5月8日(星期五) 10:30 – 18:30
5月9日(星期六) 10:30 – 17:00
展览地点 香港湾仔博览道 1 号
香港会议展览中心
展览厅 1A-E、3B-G 及 5E-G(共 14 个展览馆)
展品范围
  • 食品及饮料
  • 肉类 (冷藏 / 急冻 / 加工)
  • 餐饮设备及供应
  • 葡萄酒 / 烈酒 / 啤酒
  • 咖啡及茶叶
  • 酒店餐饮 / 零售科技
  • 烘焙设备及材料
  • 酒店用品及室内装潢设备
  • 天然及有机食品
参观买家资料
  • 酒店 / 渡假村
  • 中 / 西 / 独立及连锁特色餐厅
  • 酒吧
  • 饼店
  • 膳食供应商
  • 会所
  • 超市 / 便利店
  • 贸易公司(分销 / 进口 / 批发)
  • 酒商
  • 咖啡室
入场资格
  • 本展览会只供 18 岁或以上的业内人士参观
  • 合资格的参观人士可于网上预先登记或带同个人业内名片即场登记入场。买家网上预先登记将于 2015 年 2 月于本网页内公佈
  • 主办单位有权覆核预先登记人士的业内身份及拒发入场证予大会认为不适当的人士
主办机构 香港展览服务有限公司
〔奥伟展览联盟成员〕

葡萄酒瓶底凹槽的真正作用

有次有个客人一走入店内就去一个一个地去检查酒瓶的凹槽,一时又说:“这瓶酒不错,瓶底够深又有凸珠!”一时又说:”这酒不行啊!瓶底太扁!”左挑右选的最后才选了一大堆瓶底凹槽有凸珠的葡萄,也不理那是什么酒,就说是好酒。真是无言了,都不知应该些说什么才好了。

其实这酒瓶底的凹槽,并不能用来判断一瓶葡萄酒的好坏,也不会使酒瓶装内的酒少了。而它是真的有实用价值的,它最大的作用就是存积葡萄酒内的沉淀物质。我们都知道,葡萄酒放置久了会有一定的沉淀物,而这沉淀物并不是坏的物质,它们其实是由酒石酸及单宁结聚所形成的,有这个凹槽那些沉淀物会全部沉积到凹槽中,一般来说越经得起陈年的葡萄酒凹槽就会越深,这也就是人们为什么说越好的酒凹槽就越深的道理。

另外,凹槽的存在也会令葡萄酒瓶在淳化的过程中更容易固定,其次这凹槽还可以防止酒瓶爆炸,有凹槽结构的瓶子结构一般都非常牢靠,凹槽的凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样牢固,香槟酒瓶的凹洞最深。因为香槟在开启的时候,酒一般都是喷出来的,如果酒瓶抵不够牢固的话,受不了那个压力,那可能会因此爆破。

总之,根据凹槽的深浅来判断一瓶葡萄酒的品质,是没有任何可靠的依据的,完全是人们自己的猜测,而凹槽内的凸珠也只是工艺上的做法,并没什么特別的意议,要判断一瓶葡萄酒的好坏还是要看它的年份、产区以及品牌,最重要是要亲自品尝过后才能找到一款适合自己的酒。

葡萄酒之友——6大不可或缺的葡萄酒配件

摘要: 本文为您介绍6种不可或缺的葡萄酒配件,作为爱酒人士的人拥有几个呢?

葡萄酒品鉴是一个文化体验之旅,因此为了尽情地畅游在这浸渍了文化的液体中,有些工具是我们不可或缺的。更何况,作为一名葡萄酒的忠实粉丝,缺少了它们,你的葡萄酒人生注定要暗淡不少。本文将为您介绍6大不可或缺的葡萄酒配件。

1、便携式开瓶器

葡萄酒之友——6大不可或缺的葡萄酒配件

不管你钟爱哪种开瓶器,酒刀的魅力永远都在那里,而瑞士军刀就是每一位葡萄酒爱好者都会钟情的开瓶器之一。目前,市面的开瓶器多种多样,但作为一种开瓶器而言,便携式酒刀的优势还是显而易见的。你可以将其放在你想到的合适地方,当然也包括口袋。

螺旋钻头:采用高品质铁制作,纤细而光滑且锋利,易于钻入软木塞等。

锡箔切割器:锡箔切割器锋利但短小,足以割破瓶封,且便于控制。升级版的锡箔切割器拥有更长的使用寿命,且无需进行打磨。

活动臂:活动臂的作用在于固定和保护酒瓶口,并利用杠杆原理将软木塞拔出。

2、醒酒器

葡萄酒之友——6大不可或缺的葡萄酒配件

不管你喜欢新型的塑料醒酒器还是典型的玻璃醒酒器,对于很多红葡萄酒来说,它们都是至关重要的器皿之一。对于像西拉这样酒体醇厚饱满的红葡萄酒,醒酒器有着神奇的功效,它们不仅能改善廉价葡萄酒的口感,而且能让溶于酒精中的各种风味物质随着酒精的挥发散发出来。另外,醒酒器的一大作用还在于能去除葡萄酒中那些令人不悦的二氧化硫味。

当然,我们也可以经过摇杯来进行醒酒,这尤其对1-5年酒龄的年轻酒效果显著。另外,值得注意的是老酒不太适合摇杯,因为其对光线较为敏感,其风味也更加微妙,过度摇杯或醒酒都不利于品鉴。

3、不锈钢过滤器

葡萄酒之友——6大不可或缺的葡萄酒配件

尽管说葡萄酒中的些许沉淀对我们无害,但却可能影响我们品鉴心情。白葡萄酒中往往会出现水晶状的结晶,而红葡萄酒中则也可能出现黑色沉淀,事实上这些沉淀都是酒石酸而已。因此,我们可以通过不锈钢过滤器将它们剔除。

  4、酒杯

葡萄酒之友——6大不可或缺的葡萄酒配件

酒杯对于葡萄酒品鉴的作用是不言而喻的,因此在品鉴不同葡萄酒时,我们需要选择不同类型的酒杯,因为酒杯不仅仅是葡萄酒的容器而已,而且还是葡萄酒中挥发性香气的承载者。

水晶杯:水晶杯结实耐用,只是需要适当清洗和保存。

大号杯:大号杯有利于香气丰富且浓郁的葡萄酒,比如黑皮诺和歌海娜等。

小号杯:小号杯尽管不能容纳那么多的香气,但是却能更长时间地保证葡萄酒的适饮温度,因此非常适合盛装白葡萄酒。

高脚杯VS平底杯:高脚杯的好处在于我们不会在杯身上留下指纹等痕迹,而且能够减少体温对葡萄酒的影响,不过缺点就在于其易于破碎。

长笛型杯:香槟或起泡酒专用杯,缺点在于易于破碎。

 5、超大型擦拭布

葡萄酒之友——6大不可或缺的葡萄酒配件

既然拥有如此漂亮的酒具和酒杯,那么就需要合适的擦拭布来保证其清洁,因此葡萄酒杯专用擦拭布就派上用场了。不管是高档的微纤维擦拭布还是唾手可得的面粉袋布都可令你的酒杯等酒具焕然一新。

6、葡萄酒保鲜器

葡萄酒之友——6大不可或缺的葡萄酒配件

为了更长时间地保证葡萄酒的最佳饮用状态,一个合适的葡萄酒保鲜器是不可或缺的,其能阻止葡萄酒过多地与空气接触。市面上的保鲜器即有真空保鲜器,也有通过注入惰性气体的方式来保证葡萄酒隔离空气的保鲜器,但不管哪种保鲜器,一个保险器在手,品酒注定无忧。

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葡萄酒里为什么一定要有“酸”?

在喝葡萄酒时,你是否有过这样的疑问,为什么所有的葡萄酒中都有“酸”?其实“酸”无论是在酿酒过程中,还是葡萄酒最终呈现的口感中,都发挥着重要作用!

 葡萄酒中的“”是什么?

葡萄果实中含有三种“酸”,即柠檬酸、苹果酸和酒石酸。不同葡萄品种酸度不同,但整体而言,来自冷凉气候的葡萄,如长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling),酸度往往偏高;而来自温暖气候的葡萄,如仙粉黛(zinfandel)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah),酸度往往不会过高。

葡萄到了转色期酸度含量达到高峰,接着积累糖分,酸度降低。酿酒师需要监测葡萄中酸度含量,以决定采摘的时机。此外,香槟(Champagne)或其它起泡酒的酿酒葡萄需要在未成熟,酸度含量高的情况下采摘。

葡萄酒里为什么一定要有“酸”?

对“酸”有简单了解后,我们来看看它对葡萄酒的重要性体现在哪里。

 1. 防腐抑菌

葡萄酒中需要添加适量二氧化硫,来起到防腐作用,而酸能够辅助这一作用。酸度高还能抑制细菌生长,因为细菌无法在低PH值的环境下生存。

 2. 稳定色素

葡萄酒酸度高,色泽更容易稳定。酸度高的红葡萄酒色泽清晰,而酸度低的红葡萄酒容易带有砖红色调,酸度低的白葡萄酒容易带有棕色色调。

 3. 平衡口感

酸度对葡萄酒的口感有至关重要的影响。酸度高的白葡萄酒口感鲜爽,活力十足。甜葡萄酒需要高酸度来达到酸甜平衡。事实上,葡萄酒在装瓶前可以通过添加酒石酸、柠檬酸或苹果酸来调节酸度。产自气候温暖产区的葡萄成熟度高,含糖量高,这种调节酸度的做法十分常见。

  4. 辅助熟成

酸是葡萄酒口感平衡的基石,通常结构良好的葡萄酒陈年潜力佳,如波尔多红葡萄酒。相反,酸度较低的葡萄酒,就很可能不适宜陈年,如加州霞多丽。(编译/Catherine)

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有关葡萄酒的六大误解

误解一、葡萄酒越陈越香

其实,大多数葡萄酒需按酒瓶上标示葡萄采摘年份的两年到三年内饮用。并不是说越陈的葡萄酒越好喝。具有较强陈年潜力的葡萄酒有:产于法国波尔多的红葡萄酒、勃艮第葡萄酒、加利福尼亚产的高级干红佐餐葡萄酒、高级意大利红酒,拌点心的酒如法国索泰尔纳酒。

  误解二、葡萄酒越贵越好

葡萄酒的价格和质量并不都是成正比的。当葡萄酒的零售价超过125美元时,就不能保证一分钱一分货了。

误解三、每种葡萄酒都需用不同形状的酒杯

容量为12安士的郁金香形或球形酒杯就是一种通用的好酒杯。倒葡萄酒时酒倒至杯的一半或少于一半即可,因为留下的空间可以聚集酒香,提高你品葡萄酒时的口感。

误解四、酒杯越贵,越能烘托出葡萄酒香

其实不然,好的酒杯只需要有雅致的杯脚、清晰而丰满的杯身,更重要的是,杯口要薄。

误解五、适合把葡萄酒放到冰箱上的装饰架上

冰箱上放什么都不合适,更何况,冰箱消耗的热量也会加速糟蹋你的葡萄酒。

误解六、法国葡萄酒是最好的

如果仅限于法国葡萄酒,而不尝尝美国、西班牙、意大利等国的好葡萄酒,你将少了许多口福。

中秋节的由来与传说

       中秋节有悠久的历史,和其它传统节日一样,也是慢慢发展形成的,古代帝王有春天祭日,秋天祭月的礼制,早在《周礼》一书中,已有“中秋”一词的记载。后来贵族和文人学士也仿效起来,在中秋时节,对着天上又亮又圆一轮皓月,观赏祭拜,寄托情怀,这种习俗就这样传到民间,形成一个传统的活动,一直到了唐代,这种祭月的风俗更为人们重视,中秋节才成为固定的节日,《唐书·太宗记》记载有“八月十五中秋节”,这个节日盛行于宋朝,至明清时,已与元旦齐名,成为我国的主要节日之一。
中秋节的传说是非常丰富的,嫦娥奔月,吴刚伐桂,玉兔捣药之类的神话故事流传甚广。

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  中秋传说之一——嫦娥奔月

相传,远古时候天上有十日同时出现,晒得庄稼枯死,民不聊生,一个名叫后羿的英雄,力大无穷,他同情受苦的百姓,登上昆仑山顶,运足神力,拉开神弓,一气射下九个多太阳,并严令最后一个太阳按时起落,为民造福。

后羿因此受到百姓的尊敬和爱戴,后羿娶了个美丽善良的妻子,名叫嫦娥。后羿除传艺狩猎外,终日和妻子在一起,人们都羡慕这对郎才女貌的恩爱夫妻。

不少志士慕名前来投师学艺,心术不正的蓬蒙也混了进来。

一天,后羿到昆仑山访友求道,巧遇由此经过的王母娘娘,便向王母求得一包不死药。据说,服下此药,能即刻升天成仙。然而,后羿舍不得撇下妻子,只好暂时把不死药交给嫦娥珍藏。嫦娥将药藏进梳妆台的百宝匣里,不料被小人蓬蒙看见了,他想偷吃不死药自己成仙。

三天后,后羿率众徒外出狩猎,心怀鬼胎的蓬蒙假装生病,留了下来。待后羿率众人走后不久,蓬蒙手持宝剑闯入内宅后院,威逼嫦娥交出不死药。嫦娥知道自己不是蓬蒙的对手,危急之时她当机立断,转身打开百宝匣,拿出不死药一口吞了下去。嫦娥吞下药,身子立时飘离地面、冲出窗口,向天上飞去。由于嫦娥牵挂着丈夫,便飞落到离人间最近的月亮上成了仙。

傍晚,后羿回到家,侍女们哭诉了白天发生的事。后羿既惊又怒,抽剑去杀恶徒,蓬蒙早逃走了,后羿气得捶胸顿足,悲痛欲绝,仰望着夜空呼唤爱妻的名字,这时他惊奇地发现,今天的月亮格外皎洁明亮,而且有个晃动的身影酷似嫦娥。他拼命朝月亮追去,可是他追三步,月亮退三步,他退三步,月亮进三步,无论怎样也追不到跟前。

后羿无可奈何,又思念妻子,只好派人到嫦娥喜爱的后花园里,摆上香案,放上她平时最爱吃的蜜食鲜果,遥祭在月宫里眷恋着自己的嫦娥。百姓们闻知嫦娥奔月成仙的消息后,纷纷在月下摆设香案,向善良的嫦娥祈求吉祥平安。

从此,中秋节拜月的风俗在民间传开了。

吴刚折桂
中秋传说之二——吴刚折桂

关于中秋节还有一个传说:相传月亮上的广寒宫前的桂树生长繁茂,有五百多丈高,下边有一个人常在砍伐它,但是每次砍下去之后,被砍的地方又立即合拢了。几千年来,就这样随砍随合,这棵桂树永远也不能被砍光。据说这个砍树的人名叫吴刚,是汉朝西河人,曾跟随仙人修道,到了天界,但是他犯了错误,仙人就把他贬谪到月宫,日日做这种徒劳无功的苦差使,以示惩处。李白诗中有“欲斫月中桂,持为寒者薪”的记载。

朱元璋与与月饼起义
中秋传说之三——朱元璋与月饼起义

  中秋节吃月饼相传始于元代。当时,中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治,纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝庭官兵搜查的十分严密,传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计策,命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面,再派人分头传送到各地起义军中,通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了起义的那天,各路义军一齐响应,起义军如星火燎原。

很快,徐达就攻下元大都,起义成功了。消息传来,朱元璋高兴得连忙传下口谕,在即将来临的中秋节,让全体将士与民同乐,并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”,作为节令糕点赏赐群臣。此后,“月饼”制作越发精细,品种更多,大者如圆盘,成为馈赠的佳品。以后中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。

Carme将首现广州国际葡萄酒展览会

中国(广州)国际葡萄酒及烈酒展览会[1] China(Guangzhou) International Wine & Spirits Exhibition的英文缩写, 它借2005年进口葡萄酒关税下调[2] (由40%降至14%)的东风而诞生。在中国葡萄酒消费迅速增长的大好形势下,国外葡萄酒商跃跃欲试,希望在这个拥有13亿人口、经济稳步增长的亚洲第一大市场中占有一席之地。国际性专业展览会顺势而生从而为国外企业进入中国搭建了一个有力平台。在过去的六年时间里, 在广州福亚展览有限公司的精心策划和组织下发展成为中国大陆专业性进口酒展,以其国际化程度之高被业界人士誉为“国内第一酒展”。 2008年,winexpo中文更名为“广州福亚国际酒展”。展览会活动围绕“葡萄酒烈酒第一展”这一主题,为展现世界各国名酒的独特魅力与丰富的产品文化,从饮食、健康、时尚到文化多角度地宣传推广世界各国名酒文化,进一步加强和促进世界各大酒类主产国和中国之间的商贸合作与文化交流;与此同时,展会致力于国产葡萄酒果露酒、白酒、啤酒、黄酒等中国传统酒精饮料参与国际市场竞争,优化酒类行业及酒饮产品大流通。厂商、经销商、福亚展览三方协力,将打造成中国酒类行业国际品牌展会。目前,“广州福亚国际酒展(winexpo)”经过六年的发展,随着进口酒行业在中国的迅猛发展和福亚展览专业务实的作风,得到116个中外商会、协会和商务机构的充分认可和参与,国际参展商比例达到了80%,是广东地区十年来海外展商比例最高的展商,是广东商界与世界各国交流的最佳平台,是世界各国政府共同参与和看好的展会。未来5年,该展览将成为亚洲最大的进口酒展,成为世界进口酒行业的亚洲晴雨表。

作为全国经济大省的广东,对外交流频繁,流动人口和外来人口众多,市场高度开放且包容性好,任何一个品牌都有发展机会。据不完全统计,2008年广东省市场酒类总销售额约为230-330亿元,占到全国的1/10以上,广州酒类消费总量58个亿左右。由于长期处于沿海及对外贸易的前沿,使得广州对于新事物的接受度要快于其它同类地区,使得广州市场有着非常高的包容性。如同广州消费群体组成的多元化一样,广州酒市也呈现多样性和多元化。广州成就了一批知名酒类品牌,不少的品牌都是从这里走向全国市场。

今年名酒展的主题和往年略有不同,除了继续扩大全球知名的产区的影响力之外,今年会加大力度在一些鲜为人知的葡萄酒产国上,为参观的采购商提供更多的选择空间,帮助他们找到性价比最高的葡萄酒。

Interwine自2004年成立以来,已经与全球72个葡萄酒主产国的酒类主管部门及行业协会等建立了友好合作关系,与全球超过50万家酒商建立了商务联系,并形成了覆盖全球58个国家、国内31个省市及港澳台地区超过13万家酒类经销商、2万酒类进口商、1.8万家食品进口商的关系网络,是中国大陆规模最大、专业水平最高的进口酒展。名酒展的规范化发展促进国内外葡萄酒行业在中国市场加快步伐进入盘整期,国际知名葡萄酒品牌向优秀进口商和品牌运营商集中,全国各地优秀经销商向品牌运营商集中,市场回归理性。

今年展商组织除了之前的大部分葡萄酒,烈酒及啤酒之外,还特别设立了一个进口食品展区,美酒配美食。所以今年观众在品尝来自全世界71个国家美酒佳酿的同时也能品尝国际上一些知名的美食。另外在展区规划方面,主办方尽量的把葡萄酒按国家区域划分,让观众能够更快的找到自己感兴趣的产品。

在今年的5月10日到5月12日,坐标地点为中国的广州,中国进出口交易会展馆,2015年的国际名酒展,我们Carme红酒将登陆西班牙葡萄酒展区! 希望大家届时关注!